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Reportage zum
Themenschwerpunkt Essen & Trinken -
Unternehmen präsentieren sich

Interview BackWerk
Es antwortet: André Bories - Vertriebskoordinator BackWerk

Der Bereich Gastronomie & Lieferservice ist ein sehr wettbewerbsstarker Bereich. Was ist das Besondere, Exklusive Ihrer Marke?

Wir sind der Marktführer der SB-Bäckereien. Unser Erfolgsrezept lautet: Frisch! Lecker! Günstig!

Frisch= die Öfen stehen niemals still, laufend frisch gebackene Brötchen, Snacks und Brote kommen in unsere Theke.

Lecker= unsere Produkte sind mehrfach DLG-prämiert.

Günstig= Wir bieten Preise bis zu 50 Prozent unter denen des Bäckerhandwerkes.

Worin besteht Ihre Geschäftstätigkeit und wie hat diese sich in den letzten Jahren entwickelt?

Wir betreiben SB-Bäckereien. 2006 43 neue Läden, 2005 41 neue Läden, aktuell: über 130 Betriebe.

Warum hat Ihr Unternehmen die Formel des Franchising gewählt?

Unternehmer vor Ort schöpfen das Marktpotenzial besser aus als Filialleiter.

Welche Eigenschaften, Fähigkeiten sollte ein potentieller Franchisenehmer Ihres Unternehmens besitzen?

Verkäuferische Begabung, etwas handwerkliches Geschick, Mitarbeiterführung.

Wird in der Grundausbildung Ihrer Franchisepartner auch das Basiswissen Ihres Bereichs vermittelt (Verwaltung, hygienische Vorschriften, Lebensmittelkunde etc.)?

ja.

Können Sie die Verteilung der Kosten für den Franchisenehmer in Prozent benennen?

Wareneinsatz: 44%, Personal 16%, Miete 12%, sonstige Kosten 17%.

Was sucht der typische Kunde in Ihren Franchise-Outlets?

Snacks, Getränke, Backwaren.

Wie ist die Zeitspanne für den Rücklauf der Anfangsinvestitionen?

Break Even im ersten Jahr.

Wie wirkt auf Ihren Kunden die Atmosphäre/Ausstattung des Geschäftes im Bezug zum eigentlichen Produkt?

Die Theke unterstützt die Wahrnehmung der Backwaren, Snacks und Getränke werden separat präsentiert.

Haben Sie ein Produkt/Menü, das Ihre Kundschaft besonders anzieht?

Kaiserbrötchen.

Wie wichtig ist für Sie die Herkunft der verwendeten Zutaten?

Besonders wichtig, wir haben nur deutsche und schweizer Lieferanten, alle Produkte sind gentechnikfrei.

Wie liegen Sie mit Ihrem Preis auf dem Markt?

Wir liegen circa 30-50 Prozent unter den Preisen des Bäckerhandwerks, unsere Franchisegebühr liegt deutlich unter der vergleichbarer Systeme.

Sind die Rezepte Ihrer Gerichte/Produkte regional verankert?

Wir haben ein nationales Sortiment, dies kann mit regionalen Produkten ergänzt werden.

Was für einen Vertragstyp bieten Sie Ihren Franchise-Nehmern an (reiner Franchisevertrag, Lizenzvertrag, Beteilung oder anderes)?

Franchisevertrag.

Agieren Sie nur auf dem deutschen oder auch internationalen Markt?

Auch in Österreich.

Welche Projekte haben Sie für die Expansion Ihres Franchise?

Zunächst hat die Expansion in Österreich Vorrang.