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Reportage zum
Themenschwerpunkt Essen & Trinken -
Unternehmen präsentieren sich

Interview Bagel Brother
Es antwortet: Mario C. Bauer - Gesellschafter von Bagel Brothers GmbH

Der Bereich Gastronomie & Lieferservice ist ein sehr wettbewerbsstarker Bereich. Was ist das Besondere, Exklusive Ihrer Marke?

Bagel Brothers fokussiert sich auf das Kernprodukt „bagels“ in allen Varianten sowohl in den Restaurants selbst als auch beim Lieferservice. Die bagels werden laufend frisch im Laden gebacken und individuell nach den Wünschen des Kunden belegt. Damit erfüllt das Konzept die Anforderungen des gesunden, wellnessorientierten Fast Food Markt auf hohem Qualitäts- und Dienstleistungsniveau.

Worin besteht Ihre Geschäftstätigkeit und wie hat diese sich in den letzten Jahren entwickelt?

Die Geschäftstätigkeit des Unternehmens besteht im Betreiben von eigenen (im Moment 6) und franchisegeführten (im Moment 3 eröffnet, 4 im Bau) Restaurants sowie in der Belieferung von Großkunden.

Warum hat Ihr Unternehmen die Formel des Franchising gewählt?

Franchising ist für uns die Möglichkeit national und international zu expandieren und dabei das lokale Netzwerk der Franchisepartner in Bezug auf Standorte, Marketing und Kooperationen mit unserem Know-How bezüglich der Führung von Bagel Restaurants in Punkto Einkauf, Logistik, Qualität, Personalführung, Controlling und Effizienz u verbinden.

Welche Eigenschaften, Fähigkeiten sollte ein potentieller Franchisenehmer Ihres Unternehmens besitzen?

Qualitätsfanatiker, Dienstleister, „ein guter Gastgeber“, mitarbeiter- und Teamorientiert, extrovertiert.

Wird in der Grundausbildung Ihrer Franchisepartner auch das Basiswissen Ihres Bereichs vermittelt (Verwaltung, hygienische Vorschriften, Lebensmittelkunde etc.)?

8 Wochen verpflichtet Einschulung im Flagshipshop in Leipzig, Einschulung vor Ort im eigenen Laden vor der Eröffnung.

Können Sie die Verteilung der Kosten für den Franchisenehmer in Prozent benennen?

29% Wareneinsatz, 30% Personalkosten, 8% Miete.

Durchschnittlicher EBITDA: 15%

Was sucht der typische Kunde in Ihren Franchise-Outlets?

Frisch gebackene bagels & american Sweets. Angenehmes Ambiente. Tolle Espressospezialitäten. Freundliche Bedienung.

Wie ist die Zeitspanne für den Rücklauf der Anfangsinvestitionen?

2-4 Jahre.

Wie wirkt auf Ihren Kunden die Atmosphäre/Ausstattung des Geschäftes im Bezug zum eigentlichen Produkt?

Das hochwertige Ambiente (rund 300.000 Investitionen) spiegelt für den Kunden die hohe Qualität des Produktes auch im CI wieder.

Haben Sie ein Produkt/Menü, das Ihre Kundschaft besonders anzieht?

Combo – Angebote aus bagels und Kaffeegetränken.

Wie wichtig ist für Sie die Herkunft der verwendeten Zutaten?

Sehr wichtig – wir achten auf hohe Qualität, langjährige Lieferanten.

Wie liegen Sie mit Ihrem Preis auf dem Markt?

Gute Preisleistungsverhältnis, faire Preise für den Kunden, Durchschnittcheck von 4,32 €.

Sind die Rezepte Ihrer Gerichte/Produkte regional verankert?

Deutschlandweit einheitlich.

Was für einen Vertragstyp bieten Sie Ihren Franchise-Nehmern an (reiner Franchisevertrag, Lizenzvertrag, Beteilung oder anderes)?

Reiner Franchisevertrag.

Agieren Sie nur auf dem deutschen oder auch internationalen Markt?

Unterzeichnete Verträge mit Prag und Bratislava.

Welche Projekte haben Sie für die Expansion Ihres Franchise?

Nächsten Eröffnungen 2007 geplant in: Frankfurt (August), Halle (Oktober), München (Oktober), Bremen (September).

Unterzeichnete Franchiseverträge – aktuell auf Standortsuche: Stuttgart, Mainz, Wiesbaden, Krefeld, Münster, Berlin, Oldenburg, Wien, Prag, Bratislava.